QSC 점검표 양식 — 품질·서비스·청결 가맹점 점검 항목 24개
프랜차이즈 본사와 슈퍼바이저(SV)가 가맹점을 점검할 때 쓰는 QSC 점검표입니다. 매장이 매일 체크할 항목과 SV가 방문해서 볼 항목을 나눠 정리했습니다. 회원가입 없이 바로 인쇄하거나 PDF로 저장하세요.
QSC란?
QSC는 Quality(품질), Service(서비스), Cleanliness(청결)의 앞 글자입니다. 손님이 어느 매장에 가도 같은 맛과 응대, 같은 청결을 경험하게 하는 것이 목적이고, 프랜차이즈 본사가 가맹점 운영을 확인하는 기본 틀입니다.
품질Quality
맛·양·담음새가 어느 매장에서나 같은가
서비스Service
손님 응대가 브랜드 기준대로 되는가
청결Cleanliness
매장·주방·화장실이 깨끗하고 안전한가
QSC 점검표 (24개 항목)
‘매일’ 항목은 매장 체크리스트로, ‘방문’ 항목은 SV가 현장에서 확인할 때 쓰세요. 브랜드에 맞게 항목을 더하거나 빼서 쓰시면 됩니다.
| 점검 항목 | 구분 | ○ | △ | ✕ | 메모 |
|---|---|---|---|---|---|
| Q품질 — 맛·양·담음새가 어느 매장에서나 같은가 | |||||
레시피·계량 기준대로 조리 기준 레시피(계량표)가 주방에 있고, 그대로 만드는지 | 매일 | ||||
담음새가 기준 사진과 같은지📷 사진 첫 주문 한 접시를 기준 사진과 비교해 촬영 | 매일 | ||||
유통기한·선입선출 임박 재료는 앞으로, 기한 지난 재료는 폐기 | 매일 | ||||
냉장·냉동 온도📷 사진 냉장 __℃ 이하 · 냉동 __℃ 이하 — 온도계 화면 촬영 | 매일 | ||||
보관 라벨 소분·개봉한 재료에 품명·날짜 라벨 | 매일 | ||||
입고 검수 수량·상태·온도를 확인하고 바로 제자리에 | 매일 | ||||
맛·식감 시식 대표 메뉴 1~2개를 먹어 보고 기준 맛과 비교 | 방문 | ||||
조리 순서·시간 바쁜 시간대 조리 순서가 매뉴얼과 같은지 관찰 | 방문 | ||||
| S서비스 — 손님 응대가 브랜드 기준대로 되는가 | |||||
복장·명찰·개인위생 유니폼·앞치마·머리·손톱 — 출근할 때 확인 | 매일 | ||||
응대 멘트 숙지 첫인사·주문·계산·배웅 멘트를 응대 매뉴얼로 확인 | 매일 | ||||
예약·리뷰 확인과 답변 영업 전 예약 확인, 새 리뷰 확인·답변 | 매일 | ||||
컴플레인 기록 무엇이 있었고 어떻게 처리했는지 그날 기록 | 매일 | ||||
라스트오더·마감 안내 정해진 시간과 멘트로 안내 | 매일 | ||||
실제 응대 태도 손님 입장에서 주문부터 계산까지 지켜보기 | 방문 | ||||
매장 분위기 음악 볼륨·조명·냉난방 온도가 쾌적한지 | 방문 | ||||
| C청결 — 매장·주방·화장실이 깨끗하고 안전한가 | |||||
매장 입구·출입문📷 사진 바닥·유리·손잡이 — 오픈 전 촬영 | 매일 | ||||
홀 바닥·테이블·의자 영업 전과 마감 후 | 매일 | ||||
화장실 청결·비품📷 사진 휴지·비누·쓰레기통 — 정해진 시간마다 | 매일 | ||||
조리대·조리기구 세척📷 사진 마감 때 세척·건조·제자리 | 매일 | ||||
쓰레기·분리수거 음식물·일반·재활용 | 매일 | ||||
가스 밸브·전원 차단📷 사진 마감 때 눈으로 확인하고 촬영 | 매일 | ||||
정기 대청소 냉장고 안·후드·필터·유리 — 주간·월간 돌아가며 | 주·월 | ||||
안 보이는 곳 위생 후드 안쪽·배수구·냉장고 뒤 | 방문 | ||||
냄새·환기·해충 흔적 주방·창고 냄새, 해충 흔적이 없는지 | 방문 | ||||
점검표, 이렇게 쓰면 됩니다
매일 항목은 매장이
오픈·영업·마감 중에 직원이 체크하고, 📷 표시 항목은 사진으로 남깁니다.
방문 때는 현장 전용 항목만
맛·응대 태도·안 보이는 곳 위생처럼 가서 봐야 아는 것에 시간을 씁니다.
반복해서 빠지는 항목부터
△·✕가 반복되는 항목을 먼저 다시 교육하고, 다음 점검에서 같은 항목을 다시 확인합니다.
QSC를 방문 점검일이 아니라, 매장의 매일 기록으로
매뉴얼클라쓰AI에서는 이 점검표의 매일 항목을 매장 체크리스트로 씁니다. 직원이 체크와 사진을 남기고, 점주는 빠진 일과 현장 사진을, 본사는 지점별 실행 현황을 한 화면에서 봅니다. 청결·위생 항목은 매일 사진으로 남습니다.
자주 묻는 질문
QSC 점검이란 무엇인가요?
Q(Quality·품질), S(Service·서비스), C(Cleanliness·청결) 세 가지로 매장이 브랜드 기준대로 운영되는지 확인하는 것입니다. 프랜차이즈 본사가 가맹점을 점검할 때 가장 많이 쓰는 틀입니다.
QSC 점검은 얼마나 자주 하나요?
이 점검표는 두 층으로 나눴습니다. '매일' 항목은 매장 직원이 영업 중에 체크하고, '방문' 항목만 슈퍼바이저(SV)가 매장에 갔을 때 확인합니다. 방문하는 날이 드물어도 나머지 날의 기록이 남습니다.
점수제 점검표와 무엇이 다른가요?
점수는 점검한 그날 하루의 상태만 보여 줍니다. 이 점검표는 ○(충족)·△(보완)·✕(미흡) 세 칸으로 무엇을 보완할지 남기고, 매일 항목은 매장이 직접 체크하게 해서 방문하지 않은 날의 상태도 기록으로 확인하게 합니다.
PDF나 종이로 받을 수 있나요?
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